Las Bebidas en Cotija

Las bebidas para acompañar a la comida son un gusto de la tradicional mesa michoacana, les presentaremos desde la muy solicitada agua de horchata hasta ponches de frutas para las posadas navideñas.

Ponche de Frutas
Ma. Teresa Sahagún de Guízar

Ingredientes:

• 1/4 Kg. de tejocotes pelados y partidos en 4 partes

• 1/4 Kg. de guayabas cortadas en pedazos

• 1/4 de Kg. de ciruelas pasas deshuesadas y cortadas en 4 partes

• 12 trozos de caña pelados y partidos en rajitas

• 50 grms. de jamaica (hervida y colada aparte)

• 4 litros de agua

• 650 grms. de azúcar

Manera de Hacerse

La mitad del azúcar se pone a quemar en un traste sin agua, y cuando se ha derretido y tiene un color dorado claro se apaga el fuego y cuando se enfría un poco se le va poniendo de a poquito a poquito el agua de la jamaica y luego se prede de nuevo eel fuego hasta que se derrita por completo. Se ponen las frutas y la caña y el azúcar sin quemar a hervir aproximadamente 1 hora, luego se le mezcla la jamaica con el azúcar quemada y se le pone un poco de ron, se tapa y se sirve muy caliente.

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